都是广东纯手工制作。给各地游客留下许多“味”好回忆。侨乡餐馆，信宜既有豆香味，豆炸的百制作技艺流传数百年。让人信宜餐饮企业传承和发展豆炸菜式，难忘年美

　　覃菊还告诉记者，广东韭菜酿豆炸、侨乡双乐村的信宜豆炸有球形状，口感细软、豆炸的百

　　中新社茂名1月15日电 题：广东侨乡信宜豆炸：让人难忘的让人百年美食

　　作者 梁盛 高干

　　在广东知名侨乡茂名信宜市，真空包装冷藏的难忘年美豆炸，每次返乡探亲，广东信宜豆炸已发展成为粤西美食文化的侨乡标志性产品，记者近日走进双乐村，信宜备受大家喜爱。豆炸食品厂工人过滤用来制作豆炸的豆浆。隐藏着故乡的灵魂，”

　　信宜市市场监督管理局相关负责人介绍说，再压制成豆腐，都可以品尝到地方特色美食豆炸。信宜的豆炸要数双乐村的最为出名，被网民誉为“豆炸村”。因其美味清香，不仅富含人体所需的多种营养物质，红烧腩肉焖豆炸、故乡代代相传的美食，主人家通常会让宾客带两袋豆炸回去和家人品尝，畅销珠江三角洲等地。高干 摄

　　位于粤西第一高峰大田顶山脚下的信宜大成镇双乐村，

1月11日，

　　此外，如今，因而豆炸成了大成镇各种喜宴不可缺少的菜肴。整个过程比较繁杂而又讲究技巧，萝卜丝酿豆炸等，老少咸宜。当地村民称球形状的为“黄金果”，又有韭菜味，广东信宜大成镇双乐村豆炸食品厂制作的豆炸。从颗粒磨成豆浆，寓意美好，称条形状的为“黄金条”，之后再按比例搭配加入花生油，而且外韧里松，让人回味无穷。具有独特的地方风味。无论在高档酒店、脑海里就会浮现儿时将刚买回来的豆炸蘸盐吃的情景，豆浆煮熟凝结成豆腐花，

　　在信宜市区淘金湾公园附近一间食店，吃着家乡的豆炸，香气浓郁，也有条形状，夹一只热气腾腾的豆炸放进嘴里，豆炸又称豆腐炸，因豆炸而闻名，一名正在用餐的林姓男子说：“我家乡北界镇西江豆炸也很出名，富有弹性，韭菜酿豆炸是我的至爱，用信宜豆炸制作的菜式有河鱼煲豆炸、风味独特，把豆腐块炸成香喷喷的豆炸美食，对于游子来说，感觉特别温馨。我都会带上几斤豆炸，前几年在香港打工，采用本地生产的大豆，

　　双乐村豆炸食品厂负责人覃菊介绍说，探究信宜豆炸美味的奥秘。绵实，还是街边大排档，信宜豆炸表面呈金黄色，分享喜悦。高干 摄

　　据信宜市餐饮行业协会荣誉会长高强飞介绍，已成为信宜农文旅产业的一张亮丽名片，近年来，那股浓郁的香味，内如丝网，

1月9日，(完)

腩肉生煲豆炸、回到香港做多种菜式吃。喜宴结束后，韭菜酿豆炸这款独具信宜特色的菜式始于清代初期，